Cette étonnante cuisson à la vapeur

Description

Complétant une série d’ouvrages touchant à l’ethnobotanique alimentaire, Max Labbé traite de la cuisson domestique à la vapeur, qui se pratique avec un élément perforé… Approprié à l’alimentation végétale, ce mode culinaire est redécouvert comme un modèle de prévention nutritionnelle. La cuisson des végétaux à la vapeur, élevée au rang des cuissons les plus saines, participe à la prévention de maladiesaussi diverses que le cancer, les maladies cardiovasculaires…

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